金麟知识网 【腌萝卜干】
食材：3个青萝卜，盐，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒
详细步骤：
1.大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。
2.然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。
3.切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。
4.腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。
5.晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。
6.不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。
7.装进碗里，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，浇上热油，最后再来点生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到杀菌的作用哦，也能有效延长萝卜干的保质期哦。抓拌均匀，就可以开吃了。喜欢吃醋跟香油的话，再放点醋和香油更加好吃。
腌萝卜干咸菜的做法 扩展
把萝卜买回来，清洗干净，把它切成均匀的长条装入盆中，加入食盐，白糖腌制，然后我们来准备酱汁，青红椒各一小把，花撤适量，八角2个，桂皮一小片，香叶，草果各一片。
姜，蒜切未，起锅，锅中倒入500克酱油，加适量清水，大火烧开转小火，把姜蒜，香料全部放进去熬半小时，放凉，把腌好的萝卜水份挤出来，切成一寸左右的丁，放入熬制好的汤汁中，用保鲜膜密封几天，就可以吃了。
腌萝卜干咸菜的做法 扩展
我们家做萝卜干儿，可好吃啦。红萝卜选比较小一点的。切成长条。用绳子穿起来。晾三天左右。放入一个盆内。撒上食盐。腌上两天。再拿出来，晾两10天左右。萝卜干儿就晾好啦。萝卜条也可以做成辣的。也可以做成酸甜的。可以做成五香的。
我们家喜欢吃甜辣的萝卜条，将凉干的萝卜条放入干净的盆里内放入辣椒酱，绵白糖搅拌均匀。腌制两天就可以吃啦。我们家乡每年的冬天，家家户户都做。
